Antipasti

Carpaccio di Carne Salada con Pane Casereccio e Fagioli BIO

€ 12,00

Terrina di petto di Piccione e Germano reale, patè di Fagiano e bocconcini di Lepre servita con verdure locali agrodolci

€ 19,00

Speck 12 mesi selezione “Le Giare” con strudel di pere,al Puzzone di Moena e noci del Bleggio

€ 12,00

Zuppetta di lumache e rane con lardo, scalogno, farro e foglie di bieta

€ 15,00

Salmerino Bio in 4 modi

Avanotti fritti, marinato a mo’ di tartare con biscotto di Trentingrana e senape, fegato in patè, uova a mo’ di caviale con zabaione di vino passito.

€ 16,00

Tagliere salumi (per 2 persone)

€ 21,00

Minestre e Zuppe

Canederli di Speckin brodo di Manzo e Gallina

€ 10,00

Minestra di Cereali e legumi biologici con Funghi

€ 9,00

Primi piatti e Paste ripiene

Risotto mantecato con Burro locale,alla Corteccia d’abete e Quaglia arrosto disossata

€ 14,00

Lasagnetta con Pasta di Farina integrale BIO,Ragù di Manzo Trentino al fieno d’alpeggio e fonduta di “Cher de Fascia”

€ 12,00

“Casoncie da douc”

Mezzelune ripiene con Fichi secchi e Pane nero servite con Burro nocciola e Semi di papavero

€ 11,00

Strangolapreti alle erbettecon Burro spumeggiante, Salvia e Trentingrana

€ 11,00

Spaghettoni caserecci BIO alla Carbonara con Tartufo nero

€ 14,00

Spätzle colorati con Bocconcini di Selvaggina e Funghi

€ 12,00

Gnocchi di Patate locali con Fondente di Carote, Pancetta affumicata, Funghi porcini e Ricotta essiccata di Capra

€ 11,00

Secondi piatti

Baccalà mantecato con Patate, Cipolla su Minestra di Ceci con Ricci di Mare e Gamberi

€ 20,00

Trota BIO di Predazzo cotta nella corteccia d’abete con Salsa peverada , Salsa verde, Cavoletti e Mele al Rafano

€ 16,00

“Polenta smalzada”

Polenta morbida di Storo con Lucanica trentina, Funghi porcini, Formaggi delle Dolomiti, Fagioli e Pancetta locale

€ 15,00

Guancia di Maiale brasata all’olio del Garda Trentino con Purè di Patate locali

€ 17,00

Tagliata di controfiletto di Manzo della macelleria Carpanocon Verdure croccanti cotte e crude (per 2 persone)

€ 46,00

Paillard di Vitello alla griglia con Verdure al vapore

€ 16,00

Capretto valligiano cotto al forno con Pancetta, il suo Fegato in reticella, Crostino con Ragù di quinto-quarto e Carciofo sott’olio

€ 22,00

Roast-beef di Cervo con Finferli, Purea di Carote, Patate locali cotte sotto la cenere e Frutti di bosco

€ 23,00

Piccione disossato e farcito con Olive taggiasche, guarnito con Cereali tostati Nocciole e Castagne

€ 24,00

Hamburger di Manzo razza grigio alpina (180 g.) con Insalata, Pomodoro, Pancetta, Formaggio “Cher de Fassa”, Patate locali fritte, Confettura di Cipolle, Senape ai Lamponi e Succo di sedani

€ 16,00

Insalate e...

Maxi

Insalata verde, Radicchio, Mais, Rucola, Tonno, Bocconcini di Mozzarella, Uovo sodo e Fagiolini verdi.

€ 9,00

Buongustaia

Bignè di polenta con Fonduta, Tartufo nero invernale, lucanica trentina e Funghi finferli.

€ 9,00

Caprese di Bufala *d.o.p.

Insalata, Pomodoro, Mozzarella di bufala con Acciughe sott’olio.

€ 10,00

Ladina

Testina di vitello all’agretto balsamico di mele con cipolle marinate e pomodorini.

€ 11,00

BIO-dinamica

Verdure bio-dinamiche dei nostri Orti conservate in Vaso, servite con Uova di Quaglia e Ricotta locale di Capra all’agretto di Vino dolce con Fichi e Nocciole.

€ 10,00

Cynara

Insalata di Carciofi con Trentingrana fritti con Zucca, ripieni con Olive, Capperi ed Acciughe.

€ 12,00