Vorspeisen

Carpaccio von Carne Salada (mit Salz und Kräutern mariniertes Rindfleisch) mit hausgebackenem Brot und BIO Bohnen

€ 12,00

Terrine von Taubenbrust und Stockente, Fasan-Pastete und Hasen-Häppchen serviert mit süß-saurem Gemüse aus der Region

€ 19,00

Speckschinken Auswahl

€ 12,00

Schnecken- und Froschsuppe mit Speck, Schalotten, Dinkel und Mangoldblättern

€ 15,00

Bio Saibling auf 4 Arten

Frittierte Fischlarven, Mariniert auf Tartar-Art mit Trentingrana (Reibkäse) und Senf, Leberpastete, Eier auf Kaviar-Art mit Sabayon aus Dessertwein

€ 16,00

Tagliere salumi (für 2 Personen)

€ 21,00

Suppen und Eintöpfe

Speckknödel in Rinder- und Hühnerbrühe serviert

€ 10,00

Getreide und Bio-Hülsenfrüchtensuppe mit Pilzen

€ 9,00

Nudel- und Reisgerichte

Eingecremter Risotto mit Tannenrinden-Butter und gebratenen ausgebeinten Wachteln

€ 14,00

Lasagnette aus biologischem Vollkornmehl, Rindsragout mit Heu und Käse

€ 12,00

“Casoncie da douc”

“Casoncie da douc” - Nudeln mit einer Füllung aus trockenen Feigen und Schwarzbrot mit brauner Butter und Mohnsamen serviert

€ 11,00

Kräuternocken “Strangolapreti” mit aufgeschäumter Butter, Salbei und Hartkäse Trentingrana”

€ 11,00

Hausgemachte BIO Spaghetti alla Carbonara mit schwarzen Trüffeln

€ 14,00

Farbige Spätzle mit Wildfleisch-Häppchen und Pilzen

€ 12,00

Lokale Kartoffel-Gnocchi mit Karotten, Speck, Steinpilzen und getrockneter Ziegen-Ricotta

€ 11,00

Fleisch- und Fischgerichte

Eingecremter Kabeljau mit Kartoffeln, Zwiebeln auf Kichererbsensuppe mit Seeigel und Garnelen

€ 20,00

Bio-Forelle in Tannenrinde gebraten mit Peverada-Sauce (Spezialität aus Venetien), Salsa Verde (grüne Sauce), Rosenkohl und Äpfel mit Meerrettich

€ 16,00

“Polenta smalzada”

Polenta mit Trientiner Wurst, Steinpilzen, Käse aus den Dolomiten, Bohnen und Speck

€ 15,00

Schweinebacke geschmort in Olivenöl vom Trientiner Gardasee mit Kartoffelpüree

€ 17,00

Rinderentrecôte mit Saisongemüse (für 2 Personen)

€ 46,00

Gegrilltes Kalbspaillard mit gedämpftem Gemüse

€ 16,00

Zicklein aus dem Tal, mit Speck im Ofen gebraten, seine Leber im Netz, Croutons mit Ragout aus Innereien und im Öl eingelegte Artischocken

€ 22,00

Hirsch-Roastbeef mit Pfifferlingen, Karottenpüree, in der Asche gebratene Kartoffeln und Waldbeeren

€ 23,00

Entbeinte und gefüllte Taube und mit Taggiasca-Oliven, garniert mit geröstetem Getreide, Haselnüssen und Kastanien

€ 24,00

Hamburger aus Rindfleisch von der Grauviehrasse (180 g.) mit Salat, Tomaten, Speck,

€ 16,00

Maxi

Grüner Salat, Radicchio (rote Zichorie), Mais, Rucola, Thunfisch, Mozzarella Häppchen, gekochtes Ei und grüne Bohnen

€ 9,00

Buongustaia

Feinschmecker Polenta-Beignets mit Fondue, schwarzem Wintertrüffel, Pfifferlingen und Trientiner Wurst

€ 9,00

Caprese di Bufala DOP*

Salat, Tomaten, Büffelmozzarella mit Sardellen in Olivenöl

€ 10,00

Ladina

Kalbskopf im Apfel-Balsamico mit marinierten Zwiebeln und Cherry-Tomaten

€ 11,00

BIO-Dynamisch

Bio-dynamisches Gemüse aus unseren Gemüsegärten, serviert mit Wachteleiern und lokaler Ziege-Ricotta, säuerlich im Süßwein abgeschmeckt mit Feigen und Haselnüssen

€ 10,00

Cynara

Artischocken-Salat mit Trentingrana, mit Kürbis frittiert, gefüllt mit Oliven, Kapern und Sardellen

€ 12,00